牛肉怎么炒才好吃又嫩（牛肉怎么炖好吃又烂）

sfwfd_ve1 科技文明 2024-01-23 05:39:04 662

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1、步骤1｜先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片牛肉怎么炒才好吃又嫩，越薄越好牛肉怎么炒才好吃又嫩，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。

2、在炒牛肉之前，最好将牛肉切成丝之后用淀粉长时间腌制一下，并且多放点水，让牛肉吸收水分。这样炒出来的牛肉才比较能嫩滑，最好不要等快要下锅的时候才开始腌制。

3、牛肉好吃又嫩的做法技巧牛肉怎么炒才好吃又嫩：选牛肉。牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。

4、我认为牛肉这样炒才好吃又嫩牛肉怎么炒才好吃又嫩：牛肉切成粗丝放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。放入一小勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。接着将配菜准备好，放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

5、可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。淀粉将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。啤酒将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

6、炒嫩牛肉是我非常爱吃的一道菜，这道菜做起来很方便，很适合日常吃。

牛肉怎么炒才好吃又嫩（牛肉怎么炖好吃又烂）

水开后1-2分钟，捞出用热水冲洗一下，沥水备用。切记，一定要用热水，炖出的牛肉口感才会更鲜嫩。

牛肉好吃又嫩的做法技巧：选牛肉。牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。

炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。

材料牛腱两条牛肉卤包 1包洋葱 1个大料，草果各几个葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽做法牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。

做前先泡水无论是炖牛肉，还是炖其它的肉，做之前一定要先泡水，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次，牛肉在切块时要顶刀切，这样可以切断牛肉的纤维，至少在吃的时候，不会出现塞牙缝的情况。

拍打：我们不管是改刀切片，还是切丝，首先将牛肉切成大厚片，然后用清水清洗几遍，去除血水，控干水分，放在案板上，用刀背部或擀面杖轻轻拍打牛肉，是为了破坏牛肉的纤维组织，让牛肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来口感比较软嫩。

步骤1｜先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。

大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。 6，牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。

牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）辣椒去蒂洗净辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

步骤14放入适量底油步骤15同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。

做法如下：第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。

第一步：将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。第二步：制作洋葱姜水。